Nerezová ocel je nejoblíbenějším typem dostupného nádobí – a má to dobrý důvod, ALE znalost kladů i záporů vám pomůže učinit informovanější rozhodnutí při výběru vaší další sady nádobí.
Výhody
Dlouhotrvající– Fyzikální vlastnosti nerezové oceli ji činí odolnou vůči poškrábání, prasklinám, oděrkám a promáčknutí.To znamená, že vaše nádobí vydrží mnoho let.Nekoroduje, nepraská, nekoroduje ani se nezabarvuje – zachovává si svůj vzhledný lesk po mnoho let.Ve skutečnosti, pokud jste investovali do kvalitní značky nádobí, mohlo by vám potenciálně vydržet celý život.
Vzhled– Nerezové nádobí prostě vypadá dobře.Pokud jste někdy procházeli obchody a hledali sadu nádobí, budete vědět, jak lákavě vypadají s jejich lesklým leskem.To je způsobeno niklem ve slitině nerezové oceli, která se používá k výrobě nádobí.Krása nádobí z nerezové oceli však spočívá v tom, že i když si je přinesete domů a použijete, zůstane lesk s minimem čištění a zůstane zářivé a třpytivé po celá léta používání.I když to začíná být trochu nudné, můžete použít produkt, jako je Barkeepers Friend, abyste to znovu přivedli k životu.
Všestrannost– Protože nádobí z nerezové oceli nereaguje s kyselinami ani se zásaditými potravinami, lze jej použít pro všechny druhy vaření bez obav, že kov popraská nebo zkoroduje.Ujistěte se však, že nenecháte kyselá jídla po dlouhou dobu v nerezových pánvích, protože stále existuje možnost poškození.Pokud vaříte s velkým množstvím slaných nebo kyselých potravin, možná budete chtít zvážit nákup nádobí z chirurgické oceli 316.
Cenově dostupné– Přes všechny své výhody je stále za rozumnou cenu a v cenovém rozpětí, které vyhovuje všem rozpočtům.Kompletní sadu lze koupit za méně než 100 dolarů a pohybuje se až do tisíců dolarů.
Snadno se čistí– Myslím, že většina lidí souhlasí s tím, že nerezová ocel se velmi snadno čistí ve srovnání s jinými typy nádobí, jako je například měď nebo holá litina.I když jste se přilepili na jídlo, můžete použít nylonovou drátěnku k vydrhnutí povrchu bez poškození.(Vyhněte se používání hrubých kovových drátěnek, protože by mohly poškodit povrch.) Můžete je také vkládat do myčky nádobí, ale uvědomte si, že ačkoliv je vkládání nerezové oceli do myčky považováno za bezpečné, stále má potenciál časem zmatnit.Zkontrolujte v návodu nebo kontaktujte výrobce nádobí, které jste zakoupili, abyste se ujistili, že je vaše sada vhodná do myčky nádobí.
Jednoduchá péče– Na rozdíl od měděného nádobí a holé litiny je nerezové nádobí mnohem jednodušší na péči.Nevyžaduje leštění (i když to můžete udělat, pokud si to přejete), protože má tendenci udržet si lesk a nemusíte ho kořenit jako litinové nádobí.
Je nereaktivní– Krása nerezové oceli spočívá v tom, že je nereaktivní.To znamená, že když jídlo vaříte, nezískáte kovovou chuť ani nezmění barvu jídla, což by se mohlo stát u litinového, hliníkového nebo měděného nádobí.
Pěkná váha– Většina nádobí je těžká.To je obvykle známkou kvalitního nádobí, ale nerezová ocel je relativně srovnatelná s řekněme litinovým nádobím.To usnadňuje práci a manévrování v kuchyni.
Ekologické– Je dokonce šetrná k životnímu prostředí – více než polovina veškeré nové nerezové oceli je vyrobena z kovového odpadu, který byl roztaven a recyklován.
Samoléčení– Ve většině případů nádobí z nerezové oceli obsahuje chrom, který zajišťuje samoléčebné vlastnosti.Když je nerezová ocel poškrábána, oxid chromu vytvoří novou vrstvu a tím chrání vrstvu pod ní.Přesto byste se měli vyhnout používání kovových drátěnek na nerezovou ocel, protože existuje potenciál vytvořit hluboké škrábance, které nelze opravit.
Skvělé pro vytváření omáček- Nerezová ocel je skvělá pro restování, aby se vytvořila karamelizace, což umožňuje skvělé omáčky a omáčky.
Nevýhody
Je to špatný vodič tepla– Nerezová ocel je sama o sobě velmi špatným vodičem tepla.To znamená, že se nezahřívá tak rychle jako třeba hliník nebo měď.Než se vypnete a budete si myslet, že si nerezovou ocel hned nekoupíte, pokračujte ve čtení, protože ačkoli je to nevýhoda, většina výrobců nádobí to obešla přidáním dalších kovů do výrobního procesu.
Nerozvádí teplo rovnoměrně– U nádobí je nesmírně důležité rovnoměrné rozložení tepla.Nechcete, aby byla část vašeho steaku dobře propečená a druhá polovina nedodělaná.Ale opět, stejně jako u předchozí nevýhody, společnosti na vaření nádobí obešly i tuto, jak zjistíme níže.
Jídlo se může přilepit– Na rozdíl od nepřilnavého nádobí může nerezové nádobí způsobit přichycení jídla.Je trochu umění se tomu vyhnout, ale většina lidí chce něco, s čím si nemusí lámat hlavu, a proto je nepřilnavé nádobí tak oblíbené.
Proč je to tak populární, když je to špatné při vedení tepla?
I když je nerezová ocel špatným vodičem tepla a má velmi malou distribuci tepla, tento problém je překonán tím, že nerezové nádobí má vnitřní jádro z mědi nebo hliníku.Obvykle je to tedy vrstva nerezové oceli, pak vrstva hliníku nebo mědi a pak další vrstva nerezové oceli.To znamená, že měď nebo hliník nepřijdou do kontaktu s vašimi potravinami, jsou zde pouze proto, aby poskytovaly lepší rozvod tepla a vodivost.
Čas odeslání: Jun-03-2019